AMBACHTELIJK CULINAIR

Tot kookboek van het jaar 2014 is uitgeroepen: "Koken tussen de Vulkanen", een Siciliaans kookboek met behalve recepten, een beschrijving van de culinaire geschiedenis van de Italiaanse keuken door de eeuwen heen. De cover is ook bijzonder en vormgegeven met een mooie rug in de sfeer van het eerder verschenen "Vis en Veg".

Voor mij is het in juli dit jaar verschenen "Ambachtelijk Culinair" het meest in het oog springende boek qua inhoud in de huidige tijdsgeest.
Het boek laat zien hoe je op avontuurlijke, duurzame manier kunt voorzien in je eigen eten.
Het behandelt tal van vaardigheden als inmaken, karnen, roken, drogen en zouten. Naast een aantal groenten die we niet mogen vergeten, ambachten om niet te vergeten en te koesteren!

SEINFESTIJN HAARLEM

Lekker fris buiten met een winterzonnetje! Dat was het weer afgelopen zaterdag, in tegenstelling tot het weerbericht wat toch wat spetters had voorspeld. 
Fantastisch dus voor het SEINFESTIJN (in- en outdoor lifestyle & foodmarket) in Haarlem. Dit evenement wordt meerdere malen per jaar georganiseerd door Heeerlijk! van Eddy en Femke, zij runnen een eigentijdse 'food'catering en kookschool in Haarlemmerliede. De unieke locatie van het Seinfestijn bevindt zich aan de Kinderhuissingel, in en rond het Seinwezen pand en pal naast het spoor in Haarlem. Het pleintje ervoor staat tijdens deze gelegenheid vol met kramen, food & drink caravans rondom een gezellig terras. Binnen vind je uiteenlopende stands met leuke creaties en gadgets.
Tijd van aankomst: 13.00, perfect voor een lekkere brunch van de outdoor BBQ van Mm Charlotte! Vol enthousiasme roosterde zij gekruid buikspek met appel en groentes. De geuren passeerden direct onze neuzen en waren onweerstaanbaar.
"BBQ voor vrouwen (en mannen)" is haar recent uitgebrachte kookboek! Willen we niet allemaal direct aan de slag met de 'winter BBQ'? Ik waan mij op een van de leuke outdoor food-markets in London of op het platteland van Engeland. Prima weekend bezigheid en ontmoetingsplaats! Een trend die in de 'niet-commerciele vorm' wat mij betreft met spoed naar Nederland mag overwaaien!

MARKTHAL ROTTERDAM

Bijna iedere wereldstad heeft er een: een 'indoor foodmarket'.

Wanneer ik in Kopenhagen ben lunch ik graag in de Torvehallerne of ik haal hier mijn lunch om te nuttigen in het park. De diverse stands lokken je met de heerlijkste geuren en de mooiste culinaire creaties en maken het moeilijk een keuze te maken. Maar veelal ook zijn er ambachtelijke degelijke producten te vinden.

Ook Borough Market in Soutwark street in London is een feest. Deze bruisende markthallen zijn inmiddels een trend en nu ook definitief overgewaaid naar ons land.

Onlangs opende Amsterdam 'Foodhallen' en Rotterdam zijn imposante Markthal. Deze laatste springt er zeker uit qua design en vormgeving en laat een unieke combinatie zien van markt en wonen. De overkapping herbergt 228 appartementen met zowel aan de binnen- als aan de buitenzijde ramen. Het vloeroppervlak is ongeveer zo groot als een voetbalveld. Het kunstwerk dat op de stalen panelen aan de binnenzijde is geprint (de Hoorn des Overvloeds) is van de kunstenaar Arno Coenen.

VORK EN MES - THE EXPERIENCE

For two days i was given the opportunity to experience the hard work in the kitchen myself.

While chopping and cleaning lots of vegetables i could study the chef's expertise and ask everything i wanted to know about what they serve and the way they cook. 

One afternoon i payed a visit to their greenhouse and tasted several types of herbs, leaves and flowers they use in their beautiful salads. Next time i'm cooking from Jonathan Karpathios' cookbook 'ECHT ETEN' i will have in mind all the inspiration i gathered in these few days. Thanks!! to all the nice people working in the kitchen and their patience to explain everything to me.

Yes, the knifes are sharp....

JONATHAN KARPATIOS-GROENTEMAN

One of the reasons i am a fan of restaurant Vork en Mes is that the restaurant serves 80% vegetables and 20% meat and fish. Like the way i cook at home. For the Dutch newspaper 'De Volkskrant' chef and owner Jonathan Karpatios made below series of recipes with vegetables as main ingredient. My favorite top 5 you can find below. How to prepare these eye-cathing recipes you can read right here.

Strawberry & tomato gazpacho

Bean salad with deep-fried egg

Courgette with basil, sorrel and young goat cheese

Beetroot ravioli with rucola and oats

Stinging nettle soup with daisies

RESTAURANT VORK & MES

Last week I decided to visit the restaurant Vork en Mes in Hoofddorp again. 

It was a beautiful summer evening for an outside dinner. I had not yet had the pleasure to enjoy the evening menu on my plate, except from the cookbook of the owner Jonathan Karpathios, that i regularly use as an inspiration in my kitchen.

I had a wonderful meal and enjoyed the beautiful layout! I love recipes that are different than usual or just pure and simple, and i think it's important the way the food comes about. In addition, to me a dish should look attractive. It all came true this night. 

On my way out i met the cook. We had an interesting and passionate conversation about the restaurant, the way they cook and their greenhouse. 

"Yesss!," I thought....How nice to talk to someone who does for a living what i would have liked to do if had not chosen another type of creating. I love cooking and everything that comes with food. The growing & harvesting in my own vegetable plot, preparing it, and the presentation. It's a real joy to work outside, watch things grow and experiment with taste and colors on my plate. Let alone learning and understanding what it takes not to have your crops being eaten by nature....before it's ready. All about being a modern farmer.....

SALONE DEL MOBILE 2014 - MILAN FOOD EXPERIENCE

During the design week in Milan (Salone del mobile)i combine my design inspiration agenda with, what i now call: The Milan food experience. I consider finding new food inspiration equally important and it's no punishment, believe me! Some of these places have great hidden gardens and with a bit of luck one can dine outside in the afternoon in april. So it happened this time, with 25C almost every day. Thank you sun!  Enjoy some of my 'picks' for this trip.

Luogo di incontro con cucina 'Al fresco'

'Angelo's bistrot'

Da Claudio, pescheria dei Milanesi

'Pavé' pasticceria e luogo di incontro 

'Erba brusca' orto con cucina

EASTER INSPIRATION

ICE SCREAM!!

This weekend was absolutely phenomenal for we could all feel the first warm sunbeams in our faces...Yesss! spring has come to greet us. All ice cream shops were packed with people and i was one of them!

porcelain art by Anna Barlow

photo from pinterest

FOODLINGO BIBLE

Foodtrendanalist Marjan Ippel came to the luminous idea to gather all 'lingo' she comes across in her job and write a book called: Foodlingo bible.
Food = trend and fashion, a real revolution one might say. Trends are signals in our society that indicate development and change. She wanted to make her own pure statement and chose to have no commercial interference on the book by a publisher. She believes quality is not always quantity and possible short term success would not contribute to a sustainable economic system.
It's interesting to read how many food lingo has mixed into our language, coming from the trends in the market.